LAS REINAS DEL SABOR, JOYA LATINA EN BROADWAY
- XIMENA HIDALGO-AYALA
- hace 6 días
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La persistencia de dos latinas que supieron valorar sus capacidades, experiencia y una amistad de casi dos décadas, demuestra que los proyectos pueden hacerse realidad cuando se une los talentos y el deseo de progresar.
Por Ximena Hidalgo Ayala
Historiadora, fundadora y directora ejecutiva del Comité Internacional Galo Plaza y de su exclusivo network de empresarios y profesionales XHA Club, dedicado a promover la integración a través de historia, educación y cultura.
Una amistad que se convirtió en empresa
Hace dieciocho años, Carmen y Natividad, dos latinas -una ecuatoriana y una mexicana-, se conocieron en El Bronx, trabajaron juntas y construyeron una amistad que nunca se quebró. Donde una encontraba trabajo, llevaba a la otra; donde una avanzaba, la otra la acompañaba. Esa lealtad, consolidada durante años, es la base de su emprendimiento LAS REINAS DEL SABOR.
DESDE LA PUERTA DE LA MONTAÑA
Natividad, -nacida en el municipio de Tlapa de Comonfort, conocido como "La Puerta de la Montaña" en el estado de Guerrero México-, creció en Morelos, estudió Biología en la UNAM y en 2002 emigró a Nueva York.
Desde niña fue apasionada por la cocina y después de trabajar en una empresa de productos naturales y en limpieza, decidió incursionar en la industria de comida, -como le había recomendado su madre-, trabajando en cafeterías ambulantes durante quince años.
Tomó cursos de emprendimiento y hospitalidad; junto a su amiga Carmen estudió repostería, panadería y pastelería. Se involucró en la industria de las cafeterías ambulantes y confiesa que sufrió mucho esperando su licencia propia, pero nunca se rindió hasta obtenerla. En 2022 emprendió con su primer carrito en la calle 137 y Amsterdam. Ahí invitó a unirse a Carmen, quien tenía sólida experiencia en cafetería y pastelería.
DESDE EL CORAZÓN DE LOS ANDES
Carmen, nació en Naranjito, en la costa ecuatoriana y creció en Guasuntos, en el cantón Alausí, provincia de Chimborazo, conocida como "El Corazón de los Andes", de donde es oriunda su madre y donde la familia se radicó hasta 1998, cuando llegó a Nueva York con apenas dieciséis años.
Su primer empleo fue en una fábrica, un trabajo duro que dejó para incorporarse a la cadena Dunkin Donuts, donde laboró casi seis años. Ahí aprendió todo sobre cafetería, pastelería, glaseado de donas, manejo de caja. Fue su primera escuela en el mundo neoyorquino de la hospitalidad. Carmen es la especialista en cafetería, panadería y pastelería, con su experiencia aporta a LAS REINAS DEL SABOR con la precisión que aprendió en su trayectoria profesional.
Cuando surgió la oportunidad de trabajar con su mejor amiga Natividad, no dudó. Primero en el carrito de Amsterdam Ave., luego en Broadway y finalmente como socia en el nuevo camión que hoy lleva el nombre LAS REINAS DEL SABOR, honrando el aporte de talento, experiencia y capital de sus dos fundadoras.
Experta en cafetería y pastelería gracias a su experiencia laboral, se unió al proyecto desde el inicio. Juntas se entrenaron y con el pequeño carrito de Carmen en 2022 comenzaron a ofrecer café, panes y pastelería en Amsterdam y la calle 137. Pero deseaban incluir sabores propios y la identidad latina, así que los primeros tacos que ofrecieron, pronto se volvieron un éxito.
En 2024 se trasladaron a Broadway con ese pequeño carrito, que durante dos años fue su laboratorio creativo y que les convirtió en parte de la comunidad. El 12 de julio de 2026 Natividad y Carmen como socias, inauguraron su flamante y amplio food truck, compartiendo no solo capital, sobre todo una visión común de amor a los buenos sabores. La acogida fue extraordinaria. No solo ha sido la apertura de un negocio, si no la celebración de 18 años de amistad, trabajo, lealtad y sueños compartidos, para ofrecer sabores conocidos, sabores populares, buena atención, frescura y sazón casera.
En esta etapa de madurez empresarial, Natividad y Carmen han logrado algo que pocas sociedades alcanzan: convertir la experiencia personal en una propuesta culinaria con identidad propia. Cada una aporta su especialidad con precisión y cariño. La cocina mexicana, -popular en Nueva York-, se integra como un plus natural al proyecto original del carrito de café y panadería típica del Upper West Side: bagels, muffins, croissants, brownies y donas.
Actualmente el menú combina una línea completa de cafetería neoyorquina, con exquisitos panes de sal y de dulce como bagels, croissants, muffins y brownies, con sabores caseros mexicanos, preparados con dedicación y técnica, como quesadillas, nachos y platos especiales dependiendo de la temporada y elección de la chef Natividad.
Las tortillas son elaboradas a manos por el equipo de cocina de LAS REINAS DEL SABOR y se utilizan para preparar deliciosos platos como los populares CHILAQUILES, cuyo proceso de elaboración graficamos a continuación:
Actualmente LAS REINAS DEL SABOR afinan su menú escuchando el pulso del barrio y respondiendo a una demanda creciente, que reconoce en ellas algo esencial: sabores caseros, honestos, preparados con la dedicación que solo las manos de una mujer transmiten. En todas las culturas, la cocina está ligada al afecto maternal; es la memoria de abuelas, madres, tías y esa sensibilidad se refleja en cada plato que sirven LAS REINAS DEL SABOR.
En una ciudad donde las rentas son exorbitantes, los food trucks se han convertido en una alternativa inteligente: unidades modernas, equipadas con generadores, cámaras de seguridad y refrigeradores que cada mañana se llenan con ingredientes frescos, lavados y cortados con rigor. Todo es más inmediato que en un restaurante tradicional y las normas de higiene se cumplen con profesionalismo.
Así, estas dos amigas y socias, han construido un espacio donde la experiencia, la tradición y la frescura se encuentran. Su emprendimiento es la expresión de un esfuerzo para convertir una vocación compartida, en una realidad que ya es parte del paisaje cotidiano y de la comunidad en el Upper West Side (UWS) de Manhattan.
SALUDO DE LAS REINAS DEL SABOR
THE QUEENS OF FLAVOR
“Authentic flavors, unforgettable moments”
2385 Broadway, NY 10024
(Entre 87 y 88 calles, sobre el lado oeste de Broadway)
(917) 291 - 8994
Abierto los 7 días de la semana / Open every day of the week
Lunes - domingo 6AM - Medianoche
Monday - Sunday 6AM - Midnight
CATERING SERVICES FOR ALL OCCASIONS
ACCEPT ALL MAJOR CREDIT CARDS
VISA / MASTERCARD / AMERICAN EXPRESS / DISCOVERY
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establecido por Ximena Hidalgo Ayala para mantener el legado del líder internacional Galo Plaza, nacido en la capital del mundo, en el 5 West de la calle 8 y 5a Ave. de Manhattan, el 17 de febrero de 1906.
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