EVA’S X CINCO DE MAYO: SABORES DE CALIDAD EN EL VILLAGE

XIMENA HIDALGO-AYALA
hace 19 horas
12 Min. de lectura

Ubicado en el corazón de Greenwich Village en Manhattan, -uno de los barrios más antiguos de Nueva York-, este acogedor restaurante-cafetería griego-mexicano, es parte de uno de los paisajes históricos más simbólicos de la ciudad, donde se entrelaza la historia arquitectónica, cultural y social de Estados Unidos.

PÁGINAS DEL CONTINENTE

Don Elías Ballinas, gerente co-propietario del renovado EVA’S X CINCO DE MAYO junto a su tía Consti y su familia, presentan orgullosos en la Quinta Avenida de Manhattan, lo mejor de la exquisita cocina con la que crecieron y que es parte de su identidad cultural. — Don Elías Ballinas, gerente co-propietario del renovado **EVA’S X CINCO DE MAYO** junto a su tía Consti y su familia, presentan orgullosos en la Quinta Avenida de Manhattan, lo mejor de la exquisita cocina con la que crecieron y que es parte de su identidad cultural.

Por Ximena Hidalgo Ayala

Historiadora, fundadora y directora ejecutiva del Comité Internacional Galo Plaza y de su exclusivo network de empresarios y profesionales XHA Club, dedicado a promover la integración a través de historia, educación y cultura.

Desde el 17 de febrero de 2006, cuando inicié el rescate del legado de Galo Plaza en su lugar de nacimiento, EVA’S, -una legendaria cafetería-restaurante de propietarios griegos-, nos sirvió como refugio del frío y lo continúa haciendo, ahora renovada con una propuesta única, que presenta la comida saludable mediterránea y lo mejor de la auténtica cocina mexicana, de la mano de CINCO DE MAYO.

EVA’S X CINCO DE MAYO se encuentra en el corazón de Greenwich Village, uno de los barrios más antiguos y culturalmente complejos de Manhattan, junto al lugar de nacimiento de Galo Plaza, a pasos de la mundialmente famosa Quinta Avenida. — **EVA’S X CINCO DE MAYO** se encuentra en el corazón de Greenwich Village, uno de los barrios más antiguos y culturalmente complejos de Manhattan, junto al lugar de nacimiento de Galo Plaza, a pasos de la mundialmente famosa Quinta Avenida.

COMIDA SALUDABLE DESDE 1978

Mucho antes de que Nueva York adoptara la rígida cuadrícula de 1811 en el trazado de sus calles, el Greenwich Village ya se había desarrollado como un barrio con calles sinuosas, ángulos irregulares y una escala claramente europea. Ese origen temprano sigue siendo visible actualmente, con calles estrechas, fachadas de ladrillo, edificaciones del siglo XIX y un paisaje urbano que no se parece a ninguna otra área de Manhattan.

Detalle interior de EVA’S X CINCO DE MAYO en el cual se aprecia una colección de los menús y los famosos visitantes que ha tenido, así como parte de la cobertura en medios impresos de Nueva York. — Detalle interior de **EVA’S X CINCO DE MAYO** en el cual se aprecia una colección de los menús y los famosos visitantes que ha tenido, así como parte de la cobertura en medios impresos de Nueva York.

En este entorno histórico, en la primavera de 1978, tres inmigrantes griegos fundaron EVA’S, en honor a su madre, como un restaurante de comida mediterránea nutritiva y tienda de vitaminas, convirtiéndose en una institución del Village, popular entre estudiantes, fisicoculturistas, deportistas, celebridades y cualquiera que buscara comida saludable y asequible, mucho antes de que la comida saludable fuera tendencia.

Con el tiempo, Eva’s se expandió para incluir al emprendimiento de sus socios mexicanos de larga trayectoria en la industria de los restaurantes-, CINCO DE MAYO, un concepto de comida auténtica mexicana, que junto a EVA’S añadió una nueva pincelada a la larga historia de innovación impulsada por inmigrantes en el famoso Village.

EVA’S X CINCO DE MAYO es parte de la larga tradición del Village como hogar de personalidades internacionales, diplomáticos, escritores, actores, músicos, emprendedores y pensadores políticos que en sus calles serpenteantes encontraron refugio. — **EVA’S X CINCO DE MAYO** es parte de la larga tradición del Village como hogar de personalidades internacionales, diplomáticos, escritores, actores, músicos, emprendedores y pensadores políticos que en sus calles serpenteantes encontraron refugio.

Paulatinamente se fueron incluyendo en el menú los exquisitos sabores de México, hasta que con la pandemia del 2020 se incorporó oficialmente CINCO DE MAYO, con un concepto de comida auténtica mexicana, bajo la administración gerenciada por don Elías Ballinas, fusionándose finalmente en EVA’S X CINCO DE MAYO, que en su menú conserva batidos nutritivos, deliciosas ensaladas, platos mediterráneos y una pastelería saludable totalmente preparada en casa, de la cual el pastel de zanahoria es mi favorito.

Uno de los bocadillos más populares de EVA’S X CINCO DE MAYO es el colorido TACO BOWL, una exquisita y novedosa versión que incluye todos los sabores del emblema internacional de México, el de la gráfica corresponde a pollo a la parilla. — Uno de los bocadillos más populares de **EVA’S X CINCO DE MAYO** es el colorido TACO BOWL, una exquisita y novedosa versión que incluye todos los sabores del emblema internacional de México, el de la gráfica corresponde a pollo a la parilla.

EVA’S X CINCO DE MAYO refleja exactamente lo que Greenwich Village siempre ha sido: entretejido de culturas, cocinas y comunidades.

Galo Plaza nació a pasos de EVA’S CINCO DE MAYO, en uno de los barrios más antiguos de Manhattan, donde las calles se apartan de la cuadrícula típica de la ciudad y mantienen curvas, diagonales, pequeñas plazas y calles empedradas. Entre esos edificios, de carácter bohemio y legado histórico, -muchos protegidos como patrimonio-, en la misma vereda se encuentra EVA’S X CINCO DE MAYO. — **Galo Plaza** nació a pasos de **EVA’S CINCO DE MAYO**, en uno de los barrios más antiguos de Manhattan, donde las calles se apartan de la cuadrícula típica de la ciudad y mantienen curvas, diagonales, pequeñas plazas y calles empedradas. Entre esos edificios, de carácter bohemio y legado histórico, -muchos protegidos como patrimonio-, en la misma vereda se encuentra **EVA’S X CINCO DE MAYO**.

VECINOS DE GALO PLAZA

Lo que hace aún más significativo a EVA’S X CINCO DE MAYO es su ubicación, en la calle 8, a pasos del lugar de nacimiento de Galo Plaza, un neoyorquino con una historia de liderazgo intencional, quien entre otras cosas apoyó la fundación de Naciones Unidas (1945), fue presidente del Ecuador (1948-1952), co-fundador y secretario general de la Organización de Estados Americanos(1968-1975) y mediador internacional en la disputa entre Grecia y Turquía por Chipre (1964-1965).

Actualmente fusionado, en EVA’S X CINCO DE MAYO, en el acogedor y entrañable restaurante cafetería que visitamos desde 2006, podemos disfrutar las gastronomías de dos culturas con las cuales Galo Plaza tuvo especial vinculación: México y Grecia.

Los Nacho Chips de EVA’S X CINCO DE MAYO: tortillas crujientes cubiertas de queso muenster derretido, con frijoles, tomate, jalapeño y un toque de queso cotija en polvo, en esta combinación de camarones, carne de res al grill y chorizo bien dorado. Todo acompañado con cremosa salsa verde de tomatillo con aguacate. — Los Nacho Chips de **EVA’S X CINCO DE MAYO:** tortillas crujientes cubiertas de queso muenster derretido, con frijoles, tomate, jalapeño y un toque de queso cotija en polvo, en esta combinación de camarones, carne de res al grill y chorizo bien dorado. Todo acompañado con cremosa salsa verde de tomatillo con aguacate.

En conjunto, el emprendimiento inmigrante, la historia política, el patrimonio arquitectónico y la transformación cultural, sitúan a EVA’S X CINCO DE MAYO en un contexto singularmente significativo. No es solo un restaurante-cafetería, es parte del tejido estructural de un paisaje histórico vivo, que se extiende desde los escritores que impulsaron la independencia de Estados Unidos y el nacimiento de Galo Plaza, hasta las luchas por los derechos civiles de Stonewall Inn; desde las comunidades inmigrantes europeas del siglo XIX, hasta el Village global que existe actualmente, con los mejores sabores de México y del Mediterráneo bajo un mismo techo.

En EVA’S X CINCO DE MAYO, los Tacos de Birria llegan a la mesa humeantes, acompañados de su jugo y aromático consomé, con la carne suave que se deshace y las tortillas doraditas. Cada bocado combina el sabor profundo del consomé y la suntuosidad de la birria. Junto a ellos una deliciosa y muy saludable Agua de Flor de Jamaica, de dulzor perfecto, lista para limpiar el paladar y hacer que cada taco se sienta aún más intenso y delicioso. — En **EVA’S X CINCO DE MAYO, los** **Tacos de Birria** llegan a la mesa humeantes, acompañados de su jugo y aromático consomé, con la carne suave que se deshace y las tortillas doraditas. Cada bocado combina el sabor profundo del consomé y la suntuosidad de la birria. Junto a ellos una deliciosa y muy saludable **Agua de Flor de Jamaica**, de dulzor perfecto, lista para limpiar el paladar y hacer que cada taco se sienta aún más intenso y delicioso.

EVA’S X CINCO DE MAYO ha sido desde 2006 el punto de encuentro de los invitados del Comité Internacional Galo Plaza, incluyendo a innumerables activistas y líderes de Colombia, República Dominicana, México, Ecuador, Chile, Costa de Marfil, diplomáticos latinoamericanos y oficiales electos de Estados Unidos.

El lugar de nacimiento de Galo Plaza en esta misma cuadra, conecta a EVA’S X CINCO DE MAYO se encuentra a pasos del lugar de nacimiento de Galo Plaza y es frecuentado por personalidades y diplomáticos de diferentes países vinculados con su historia de servicio internacional en Ecuador, México, Estados Unidos y Grecia. En la gráfica don Elías Ballinas recibiendo la visita del vicecónsul de Ecuador en Nueva Jersey, Ramiro Hidalgo y su familia, quienes vivieron cinco años en México como parte de sus servicios diplomáticos. — El lugar de nacimiento de Galo Plaza en esta misma cuadra, conecta a **EVA’S X CINCO DE MAYO se encuentra a pasos del lugar de nacimiento de Galo Plaza** y es frecuentado por personalidades y diplomáticos de diferentes países vinculados con su historia de servicio internacional en Ecuador, México, Estados Unidos y Grecia. En la gráfica don Elías Ballinas recibiendo la visita del vicecónsul de Ecuador en Nueva Jersey, Ramiro Hidalgo y su familia, quienes vivieron cinco años en México como parte de sus servicios diplomáticos.

Rodeados por edificios históricos y junto al lugar de nacimiento de Galo Plaza, EVA’S X CINCO DE MAYO es el acogedor restaurante-cafetería donde se prepara fresca y deliciosa comida mexicana y mediterránea, con los mejores ingredientes y sabores auténticos.

La famosa QUESABIRRIA de EVA’S X CINCO DE MAYO, es una deliciosa opción de este exquisito platillo mexicano que consiste en carne de res cocida larga y lentamente con especies como la canela y una selección de chiles, cuya textura única, su aroma y sabores inigualables se acompañan con su consomé. — La famosa **QUESABIRRIA** de **EVA’S X CINCO DE MAYO,** es una deliciosa opción de este exquisito platillo mexicano que consiste en carne de res cocida larga y lentamente con especies como la canela y una selección de chiles, cuya textura única, su aroma y sabores inigualables se acompañan con su consomé.

EMBAJADOR EMPRESARIAL

Entrevistar a don Elías Ballinas es un verdadero privilegio. Este esforzado y decidido empresario mexico-americano oriundo de Puebla, inició su incursión en la industria restaurantera hace varias décadas, de la mano de empresarios griegos. Su nombre representa el esfuerzo, trabajo incansable y determinación de ofrecer una cocina fresca y saludable con productos de primera calidad.

Don Elías ha sido entrevistado por las principales cadenas de noticias en inglés como la cadena Fox, para conocer detalles haga click en el siguiente link:

https://www.facebook.com/share/v/16LTVAgMRN/?mibextid=wwXIfr

También ha sido invitado como un embajador gastronómico de la más querida celebración latinoamericana en Nueva York, el CINCO DE MAYO, enseñando a la audiencia en inglés a preparar deliciosos platillos conmemorativos, como los famosos tacos. Para verlo haga click en el siguiente link:

https://video.foxnews.com/v/6372364436112

ELIAS BALLINAS, historia de un triunfador

Para conocer detalles de su larga historia en la industria de los restaurantes en Nueva York y los retos presentes, le entrevistamos mientras compartía con su familia.

Don Elías Ballinas con su querida tía Consti, hermana de su madre, de quienes aprendió la exquisita cocina mexicana a la cual ha representado en Nueva York desde hace más de tres décadas.

¿Cómo se aprecia la cocina mexicana en Nueva York actualmente?

- Siento que especialmente los últimos diez años subió un puntito, porque anteriormente era mayormente comida italiana, estadounidense, china y ahí se mantenían, pero la comida mexicana en algún momento puede superar a todas, porque no solo es deliciosa y vistosa, ante todo es una cocina saludable, en el sentido de los ingredientes son de buena calidad y en la preparación.

Las cualidades nutricionales del aguacate, del cilantro, de los chiles, la canela, el ajonjolí, todo tiene propiedades buenas para la salud, igual las bebidas, la horchata, el agua de flor de Jamaica, son mucho más saludables y beneficiosas que las sodas.

Torta de carne asada preparada en una "telera", tradicional pan mexicano de calidad excepcional, ligeramente dorado por dentro, con una capa tibia de frijoles sobre la que descansa la carne condimentada a perfección, cubierta con jalapeños y fresca lechuga crujiente, rodajas de tomate, láminas cremosas de aguacate, todo fundido bajo una capa de queso derretido que abraza cada ingrediente, creando un bocado voluptuoso, equilibrado, profundamente satisfactorio e irresistible, acompañado con una exquisita Horchata Mexicana. — **Torta de carne asada** preparada en una "telera", tradicional pan mexicano de calidad excepcional, ligeramente dorado por dentro, con una capa tibia de frijoles sobre la que descansa la carne condimentada a perfección, cubierta con jalapeños y fresca lechuga crujiente, rodajas de tomate, láminas cremosas de aguacate, todo fundido bajo una capa de queso derretido que abraza cada ingrediente, creando un bocado voluptuoso, equilibrado, profundamente satisfactorio e irresistible, acompañado con una exquisita **Horchata Mexicana.**

¿Su secreto para lograr el éxito?

- Dios nos da la oportunidad cada día y no hay secreto, si no consistencia de levantarse todos los días con fé en Dios y en uno mismo, no importa que tan fuerte sean los golpes. A veces uno se levanta y no está seguro de lo que va a pasar, porque hay situaciones complicadas y uno piensa en qué hacer, pero al final Dios va poniendo las cosas en el camino y terminas el día, entonces uno agradece porque todo culminó bien.

¿Cuál ha sido el reto más grande?

- Han sido varios. El primero fue cuando se nos incendió el restaurante en Grand Concourse. Fue un 30 de abril, lo decoramos para el Cinco de Mayo y cuando estábamos de camino para la otra tienda, nos llamaron a informar del percance. Llamamos al superintendente del edificio y nos dijo que era algo sencillo, pero cuando regresamos, estaban cerradas cuatro cuadras a la redonda, incluyendo Grand Concourse, no fue solo la pérdida, además la preocupación de que hubiera alguien lastimado, pero gracias a Dios nadie resultó herido.

Otro reto fue cuando cerramos la tienda de la calle 37 en Times Square, fue una gran pérdida y luego finalmente, la pandemia del 2020. Pero hemos sobrevivido y aquí estamos.

¿En esos momentos qué le ha impulsado a continuar?

- Las responsabilidades, porque uno quisiera renunciar y retirarse, pero no lo puede hacer porque hay compromisos, contratos y lo más importante, las familias que dependen de nosotros.

¿Tiene alguna devoción?

- Soy devoto de Jesús y de su madre, la Virgen de Guadalupe.

¿Actualmente cuáles son los retos?

- El mundo de los restaurantes es complejo, porque hay cosas que están fuera del control de uno. Por ejemplo, comenzamos el año y la gente ha viajado por los días festivos y dependiendo del barrio, pierdes casi un mes de ventas; inicia la primavera y continúa baja la temperatura; también la situación política está compleja y provoca temor, las familias se abstienen de gastar, están ahorrando, todo eso complica nuestro funcionamiento.

Honestamente, no es que uno sea perfecto pero uno se sacrifica, se paga la renta de un local,-que no es barata-, se paga un seguro, impuestos, a los empleados y el mantenimiento de lo que es un restaurante, pero ¿qué haces cuando ves a siete personas en la esquina vendiendo comida en un contenedor portátil? No estoy en contra, pero si ellos pagaran su seguro y todo lo que pagamos nosotros, pero si ellos no pagan lo que nosotros pagamos y lo veo y no digo nada, pero pienso sobre ¿cómo voy a competir?

No se ve fácil, porque los seguros han subido un cincuenta por ciento, por ejemplo si tiene un seguro de compensación por los empleados, era un tres por ciento del costo de la planilla, pero si uno de los muchachos se accidenta, -por ejemplo un choque en la bicicleta-, el seguro sube un doce por ciento.

Otro tema es el de las grandes empresas que hacen los servicios de entrega, claro que ayudan a vender, pero se llevan un gran porcentaje mientras nosotros realizamos todos los gastos de producción y si los clientes ordenan a través de aplicaciones y uno no está en tecnología, simplemente no pueden ordenar de ti.

Los Tacos de Birria, preparados con tortillas calientes y suaves, rellenas con exquisita carne jugosa y deshebrada, cocinada lentamente en sus jugos aliñados con especias, hierbas, canela y chiles, que le dan un aroma y sabor único, se acompañan de su propio consomé humeante, rojo y fragante, perfecto para remojar cada bocado y disfrutar ese sabor especiado y envolvente que caracteriza a la birria mexicana. — Los **Tacos de Birria**, preparados con tortillas calientes y suaves, rellenas con exquisita carne jugosa y deshebrada, cocinada lentamente en sus jugos aliñados con especias, hierbas, canela y chiles, que le dan un aroma y sabor único, se acompañan de su propio consomé humeante, rojo y fragante, perfecto para remojar cada bocado y disfrutar ese sabor especiado y envolvente que caracteriza a la birria mexicana.

Además de la cocina mexicana, ¿cuál otra es su cocina favorita?

Estando en Nueva York prácticamente se puede comer de todo. Por ejemplo uno va al Buen Gusto en la 52 y Cuarta Ave.en Brooklyn, te sirves un Asopado de Camarones que tienen preparando treinta años con la misma buena receta de siempre; vas por un ceviche ecuatoriano; unas pupusas salvadoreñas; los chuchitos guatemaltecos. De Ecuador he probado todo, porque compartí la vivienda con mi compadre y cuando le llegaba la encomienda de Azogues, hemos probado el cuy, la guatita, las humitas, ceviche de camarón, seco de chivo, etc.

Un mensaje final

Cuando vengan a EVA’S X CINCO DE MAYO van a tener muchas opciones buenas, somos un restaurante casual, familiar. Hay restaurantes muy bonitos de un millón de dólares, que lo único que tienen en su cocina es un congelador, una freidora y hacen mucho dinero, pero ahí no encuentras comida fresca, lo que nosotros ofrecemos es comida auténtica, comida fresca y saludable. Uno puede servirse una hamburguesa estilo quesadilla, que en lugar de pan lleva tortilla, con su guacamole, su pico de gallo, sabrosa y buena no solo en términos de sabor.

"Nosotros ofrecemos no solo variedad, nuestra cocina prepara

sabor con calidad."

Los tacos en EVA’S X CINCO DE MAYO pueden ordernarse en tres variedades de tortilla, con cilantro, cebolla, lechuga, tomate, queso, creama y guacamole. Estas, de steak a la parrilla, puede ser de pollo a la parrilla, de carnitas de cerdo Al Pastor o chorizo, o de camarones, pescado, etc., etc. — Los tacos en **EVA’S X CINCO DE MAYO** pueden ordernarse en tres variedades de tortilla, con cilantro, cebolla, lechuga, tomate, queso, creama y guacamole. Estas, de steak a la parrilla, puede ser de pollo a la parrilla, de carnitas de cerdo Al Pastor o chorizo, o de camarones, pescado, etc., etc.

Además del arroz mexicano tenemos arroz integral, hay una gran selección y opciones, -porque comprendemos por nuestra experiencia personal-, que la comida saludable, de la cual el doctor nos advierte para evitar diabetes o cualquier complicación, entonces uno debe adaptar y calibrar la dieta. Uno puede servirse carne, aguacate, ensalada, arroz integral, así que aquí tenemos todas esas deliciosas y saludables opciones, llenas de sabor y calidad.

EVA'S CINCO DE MAYO

11 West 8th street, New York, NY 10011

(Entre Quinta y Sexta Ave. en Manhattan)

JUNTO AL LUGAR DE NACIMIENTO DE GALO PLAZA

(212) 677-3496

www.evasxcincodemayo.com

Abierto los 7 días de la semana

Lunes a viernes 8PM a 11PM

Sábados 10AM a 9PM

Domingos 10:00AM a 9:30PM

Haga click en el logo y sígalos en redes sociales:

EVA'S X CINCO DE MAYO se encuentra en la calle 8, entre Quinta y Sexta avenidas en Manhattan, a pasos del Hotel Marlton, donde nació Galo Plaza el 17 de febrero de 1906 y donde desde 2006 el Comité Internacional Galo Plaza inició el rescate de su legado.

Además de EVA’S X CINCO DE MAYO que conocemos hace más de 20 años en la calle 8 con Quinta Ave., la marca CINCO DE MAYO tiene sucursales en Manhattan, Brooklyn y El Bronx, todas son restaurantes de auténtica cocina mexicana de estilo casual, con menús que honran la cocina tradicional de México.

Los CINCO DE MAYO de don Elías han llegado a sobresalir por la calidad de su comida, por el empeño y amor que pone en sus sus platos, presentes en siete barrios emblemáticos de la ciudad de Nueva York. Para ubicarlos haga click en las gráficas, logo y mapas y vaya a menú:

Para ORDENAR DELIVERY O PICK UP de cualquiera de las 7 sucursales, HAGA CLICK EN EL SIGUIENTE MAPA:

MANHATTAN

1.EVA’S X CINCO DE MAYO

Greenwich Village

(junto al lugar de nacimiento de Galo Plaza)

11 W 8th St, New York, NY 10011

8th Street con 5th Avenue

2.CINCO DE MAYO Kips Bay

134 E 27th St, New York, NY 10016

3.CINCO DE MAYO Murray Hill / Kips Bay

113 E 31st St, New York, NY 10016

4.CINCO DE MAYO Midtown East

(Cerca a Grand Central Station)

153 E 43rd St, New York, NY 10017

5.CINCO DE MAYO Midtown

(cerca de la Quinta Ave)

43 W 55th St, New York, NY 10019

BRONX

6.CINCO DE MAYO Melrose

837 Washington Ave, Bronx, NY 10451

BROOKLYN

7.CINCO DE MAYO Sunset Park

407 45th St, Brooklyn, NY 11220

EVA'S 5 DE MAYO es miembro de XHA CLUB

Network de prestigiosos y renombrados empresarios y profesionales y emprendedores, dedicado a promover el rescate de la presencia latinoamericana en la Historia de Nueva York, trabajo que desde 2006 desarrolla el

Comité Internacional Galo Plaza Inc.,

establecido para mantener el legado del líder internacional nacido en la capital del mundo, en el 5 West de la calle 8 y 5a Ave. de Manhattan

el 17 de febrero de 1906.

Para conocer sobre el comité haga click en el siguiente logo:

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Promoviendo la historia de los latinoamericanos gracias al invaluable

legado del líder internacional Galo Plaza

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