Por Ximena Hidalgo Ayala
Historiadora, fundadora y directora ejecutiva del Comité Internacional Galo Plaza y de su exclusivo network de empresarios y profesionales XHA Club, dedicado a promover la integración a través de historia, educación y cultura.
El chef Steve Baires tiene un largo historial de trabajo en la industria de la hospitalidad y su emprendimiento con sus servicios de catering, expresa su anhelo de progresar.
Las comunidades centroamericanas en Estados Unidos han crecido considerablemente y paralelamente la promoción de su comida. El chef Baires junto a su esposa, presentan un proyecto gastronómico ecléctico, de sabores centroamericanos e internacionales en el pueblo de Hunting Station, en el condado Suffolk en Long Island.
CHEF SALVADOREÑO
Por su parte Steve Baires, nacido en San Salvador, El Salvador, había emigrado en 1995 y cuando llegó a Huntington en el 2014, ya tenía nueve años de haberse graduado de chef profesional en el prestigioso Institute of Culinary Education, ICE (2005). En su carrera profecional ha trabajado con célebres personalidades de la cocina neoyorquina.
En el 2018 tuvieron la idea de iniciar un emprendimiento de catering. La idea inicial fue establecer un negocio completo para fiestas, rentando sillas y mesas, como un trabajo adicional, de tiempo parcial. Sabía que ese tipo de servicio en el área es costoso y penso en comprar sillas y utilizar el sótano de la casa como bodega, pero le contrataron para otro trabajo.
LA PANDEMIA DEL PROGRESO
Cuando llegó la pandemia, el chef Steve Baires comenzó a cocinar en casa, para ofrecer la comida a sus conocidos por las redes sociales. Con su esposa y su hermana ofrecieron la comida a sus contactos por WhatsApp y vendieron $500 dólares en un solo día. Así ocurrió durante toda la pandemia, donde debieron contratar personal extra para cubrir la demanda.
Saliendo de la pandemia contrataron al chef Baires en un restaurante de Freeport y tambien le contactaron los propietarios del mas grande supermercado latino de Huntington, donde cocinó durante ocho meses, mientras también trabajaba preparando la comida para dos coffee shops, los cuales funcionaban en camiones de barrios aledaños. Para el 2022 Baires ya era conocido en el área, continuaba cocinando para el supermercado y subieron las ventas.
DELICATESSEN Y CATERING
El 10 de febrero del 2024 el chef Steve Baires con su esposa, regresaron al supermercado Food Plaza, para rentar el delicatessen y ahi preparar deliciosa comida de sus paises de origen.
En la panadería y la pastelería atiende la esposa del chef Baires.
SOPAS Y PLATOS LATINOS
Ofrecen un menú diario, con platos de temporada, muchos de ellos de diferentes países. El menú semanal incluye sopas tradicionales para cada día.
El chef Baires afirma: “Mi abuela siempre cocinó y de eso crió a sus hijos, mi madre sabe cocinar, igualmente nos crió cocinando.”
Diariamente hay tamales al estilo centroamericano, relleno de papa y garbanzos, también ofrecen empanadas fritas, estilo colombiano, pero rellenas al estilo centroamericano con loroco.
SANDUCHE HULA HULA
En Salecita Catering ofrecen un sanduche muy propio de El Salvador, conocido com danduche Hula Hula. Rudy cuenta la historia de este sanduche: “Había un parqueadero, se llama el parqueo hula hula, un punto de microbuses, entonces te bajabas ahí y ahora hay carritos de sandwiches, originalmente les decían tortas mexicanas, pero no tienen nada que ver con ellas. Los hula hula son famosos en Los Ángeles.”
El sanduche Hula Hula se prepara en pan francés y lleva mayonesa, aguacate, hamburguesa picada, jamón, curtido salvadoreño, escabeche, repollo, también lleva vainitas, todo salteado con sazón y mostaza, queso fresco, queso americano, mas mayonesa y salsa de tomate. También preparan horchata centroamericana, que lleva ajonjolí, maní, arroz, canela, todo tostado, se muele y a esa pasta se incorpora azúcar, agua y leche de coco.
Paralelamente Steven y su esposa establecieron su empresa de catering, para todo tipo de eventos. La suya es una propuesta versátil, creativa, ejecutada por gente que ama lo que hace y ofrece comida de alto nivel en sus ingredientes y técnicas, preparada a conciencia por manos latinas y a precios económicos.
Salecita se ha especializado en la preparación de deliciosa comida, ofrecida en un menú internacional con toque latino, que incluye una selección de pollo, carnes, pastas, arroces, ensaladas, aperitivos, fuentes de sándwiches, frutas, quesos y postres.
Reciben todo tipo de órdenes y pueden acomodar los menús de acuerdo a cada presupuesto.
2035 New York Ave.
Huntington Station NY 11701
Lunes a domingo desde las 7AM hasta las 9PM
Esta nota es generosamente compartida gracias al permanente respaldo del exclusivo XHA CLUB, Network de prestigiosos y renombrados empresarios y profesionales, dedicado a promover el rescate de la presencia latinoamericana en la Historia de Nueva York, trabajo que desde 2006 desarrolla el Comité Internacional Galo Plaza Inc., establecido para mantener el legado del líder internacional nacido en la capital del mundo, en el 5 West de la calle 8 y 5a Ave. de Manhattan, el 17 de febrero de 1906.
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